RØKING av mat
fra hobby til lidenskap

Mens "Røking som hobby - fra spon til speking" var beregnet på nybegynneren, går denne boka mer i dybden. For nybegynneren er lakesalting av mat det sikreste, mens du trygt kan gå over til tørrsalting når du får erfaring og det hele "sitter i fingrene". Denne boka forutsetter at du har kommet dit!
Du finner det du trenger å vite om hygiene og mikro-organismer, mørning, krydring før røking, røkespon, røking av ulike typer matvarer og mye mer. Boka gir en fyldig beskrivelse for laksefiskeren: Hvordan ta vare på verdifull fangst så sluttproduktet blir best mulig!

Boka er utsolgt fra forlaget, og det er foreløpig ikke noen planer om nytt opplag.
Dette er litt synd, for denne boka går mer i dybden enn den første. Jeg har noen planer om framtidige utgivelser om forlaget ikke kan sørge for tilgjengelige bøker.
  - Røkerier
  - Råvarer
  - Krydder
  - Fisk, kjøtt, ost, skalldyr og annet
  - Speking
  - Marinader og laker
  - Bakterier og parasitter

Boka er beregnet for "viderekomne" hobbyrøkere .


152 sider
ISBN 85 - 529 - 2949 - 4
Henry Johnsen
Landbruksforlaget 2005

Oppdatert 15.04.12